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Menudo Rojo (Menudo Rouge)

Coût $25, économiser $20

Source: Recommended by CookPal

  • 490 Min
  • 8 Portions
  • $25

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients principaux

    • 1,15 kg de panse de bœuf, coupée en morceaux de 2,5 cm
    • 3,8 litres d'eau
    • 1,4 litre de maïs blanc ou jaune en conserve, égoutté

  • Légumes et aromates

    • 🧅 1 gros oignon blanc, finement haché
    • 🧅 ½ oignon blanc moyen, haché
    • 🧄 6 gousses d'ail, finement hachées
    • ¼ de tasse de coriandre fraîche hachée
    • 🍋 8 quartiers de citron vert

  • Épices et assaisonnements

    • 2 cuillères à soupe de poudre de poivre rouge
    • 1 ½ cuillère à soupe d'origan séché
    • 🧂 1 ½ cuillère à soupe de sel
    • 🧂 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

  • Piments

    • 5 piments de árbol
    • 6 piments japones, graines retirées

ÉTAPES

1

Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Ajoutez la panse, baissez le feu et laissez mijoter, en écumant périodiquement la graisse, pendant 2 heures; égouttez.

2

Remplissez la casserole d'eau fraîche et faites mijoter la panse encore 2 heures; égouttez à nouveau.

3

Versez 3,8 litres d'eau sur la panse dans la casserole. Portez à ébullition et ajoutez l'oignon haché, l'ail, le poivre rouge, l'origan, le sel et le poivre noir. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.

4

Préchauffez le gril et disposez les piments árbol sur une plaque de cuisson. Faites griller pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir.

5

Fendez les piments grillés dans le sens de la longueur et retirez les graines. Mixez les piments árbol avec les piments japones dans un blender jusqu'à obtenir une texture fine.

6

Incorporez le mélange de piments dans la casserole et continuez à cuire à feu doux pendant 2 heures.

7

Ajoutez le maïs dans la casserole et poursuivez la cuisson encore 1 heure.

8

Servez la soupe avec de la coriandre hachée, de l'oignon haché et des quartiers de citron vert.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

225

Calories

  • 14g
    Protéines
  • 32g
    Glucides
  • 5g
    Graisses

💡 Astuces

Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf maison au lieu d'eau.Ajustez le niveau de piquant en augmentant ou diminuant la quantité de piments utilisés.Accompagnez la soupe de tortillas chaudes pour un repas mexicain authentique.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.