Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Faites cuire les piments pasilla jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en veillant à ne pas les brûler, 1 à 2 minutes. Transférez les piments sur une assiette. Augmentez le feu à moyen-élevé ; faites cuire les tortillas dans la même huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 3 minutes. Retirez-les de la poêle.

Essuyez la poêle et replacez-la sur feu moyen-élevé. Ajoutez la tomate et les piments serrano. Faites-les griller dans la poêle sèche, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que la chair soit tendre, 8 à 12 minutes. Laissez refroidir brièvement. Pelez les tomates et placez-les dans un blender avec les piments serrano. Ajoutez de l'eau et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon ; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Versez le mélange de tomates ; faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 5 minutes.

Versez les haricots dans le blender ; mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez-les à la casserole avec le mélange de tomates. Ajoutez de l'origan et assaisonnez avec du sel. Portez la soupe à ébullition douce jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds, environ 5 minutes.