Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter les pommes de terre en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Ajouter le bœuf haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter l'oignon coupé en dés, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir. Cuire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.

Poussez le mélange sur un côté de la poêle et cassez les œufs dans l'espace dégagé. Faites cuire selon le degré de cuisson souhaité.