Préchauffez le four à 175°C.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire et remuer le bœuf dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré et friable, 5 à 7 minutes; égouttez et jetez le gras. Ajoutez 3/4 de tasse d'eau et l'assaisonnement pour tacos dans le bœuf haché; faites mijoter jusqu'à évaporation de l'eau, environ 5 minutes.

Faites chauffer l'huile végétale dans une autre poêle à feu moyen; faites cuire et remuer le riz dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré, environ 5 minutes. Ajoutez 1 tasse d'eau, la salsa, l'oignon et l'ail; portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. Mélangez le mélange de bœuf dans le mélange de riz jusqu'à homogénéité.

Ajoutez une couche du mélange bœuf-riz dans chaque poivron; ajoutez une couche de fromage mexicain et une couche de chips tortilla au fromage nacho. Répétez les couches des ingrédients dans les poivrons, en terminant par une couche de fromage mexicain. Disposez les poivrons farcis dans un plat allant au four de 9x9 pouces.