Battez ensemble le sucre et la margarine dans un grand bol jusqu'à consistance légère et moelleuse. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille.

Ajoutez progressivement la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel au mélange d'œufs. Mélangez à la main jusqu'à incorporation. Couvrez et placez la pâte au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Recouvrez les plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Étalez la pâte sur une surface farinée à une épaisseur de 1/8 à 1/4 de pouce et découpez-la en formes de votre choix. Placez les biscuits sur les plaques de cuisson préparées.