Préchauffez le four à 210°C. Graissez un moule à pizza de 30 cm.

Placez le poulet dans une grande casserole et couvrez-le d'eau salée; portez à ébullition. Faites cuire le poulet dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que les jus soient clairs, environ 15 minutes.

Transférez le poulet dans un bol et émiettez-le avec deux fourchettes.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire et remuez le poulet émietté avec la sauce pour ailes de Buffalo dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit enrobé et bien chauffé, de 2 à 4 minutes.

Étalez la pâte à pizza sur une surface généreusement farinée. Étalez la pâte en un cercle de 30 cm. Badigeonnez avec 1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrez de 1 tasse de fromage mozzarella, en laissant une bordure de 2,5 cm.

Étalez le mélange de poulet sur le fromage; recouvrez avec le reste de 1 tasse de fromage. Pliez la pâte à pizza en deux et pincez les bords ensemble pour sceller.