Placez le boulgour dans un bol allant au micro-ondes. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir. Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce que le boulgour absorbe l'eau, de 1 à 2 minutes. Remuez, puis laissez refroidir.

Placez les feuilles de menthe dans le bol d'un robot culinaire. Mixez, en ajoutant progressivement l'oignon par le tube d'alimentation jusqu'à ce que le mélange soit finement haché.

Incorporez le mélange menthe-oignon au boulgour. Ajoutez le cumin, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre.

Mélangez bien le mélange de boulgour avec l'agneau haché. En utilisant des mains humides, façonnez le mélange d'agneau en petites galettes de la taille de la paume.