Mélangez la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, la muscade et le quatre-épices dans un bol. Réservez 1 cuillère à café bombée pour le mincemeat et conservez le reste.

Plongez deux bocaux propres de 350 ml dans de l'eau frémissante pour les stériliser. Nettoyez les couvercles et les anneaux avec de l'eau savonneuse tiède.

Dans une casserole, mélangez la pomme, les sultanes, le sucre, les groseilles, les raisins secs et le beurre. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajoutez les amandes, le zeste d'orange, le mélange d'épices et la cannelle.

Laissez mijoter le mélange en remuant de temps en temps pendant 5 à 10 minutes.