Étalez chaque cercle de pâte à une épaisseur de 1/8 de pouce. Découpez des cercles dans la pâte en utilisant un emporte-pièce rond de 3 pouces pour faire 16 cercles (8 à partir de chaque rouleau de pâte).

Humidifiez le bord d'un cercle avec de l'eau, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de garniture à tarte aux cerises au centre. Pliez le cercle en deux et pincez les bords de la pâte ensemble pour sceller. Utilisez une fourchette pour coudre les bords afin de bien les sécuriser. Faites une fente sur le dessus de la croûte avec un couteau tranchant. Répétez avec les autres cercles de pâte.

Préchauffez un panier à air à 350°F (175°C) et vaporisez le panier avec un spray de cuisson. Placez les tartes dans le panier en une seule couche (vous devrez peut-être travailler par lots). Vaporisez les dessus des tartes avec plus de spray de cuisson, et saupoudrez-les de sucre cristallisé.