Coupez le poulet en petits cubes et transférez-le dans un bol de mélange. Ajoutez le céleri, le fromage bleu, le fromage à la crème et la sauce piquante. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du piment de Cayenne. Mélangez jusqu'à ce que la garniture soit bien combinée.

Battez l'œuf et l'eau ensemble. Appliquez le mélange d'œuf sur les bords de 1 feuille de wonton. Placez une cuillère bombée de garniture près d'un bord, étalez-la, puis roulez-la en repliant les côtés pour sceller. Appliquez plus de mélange d'œuf si nécessaire. Répétez avec les autres feuilles de wonton et la garniture.