Préchauffez le four à 175 degrés Celsius.

Dans un petit bol, mélangez le sucre, la farine, ½ cuillère à café de cannelle, la muscade, les clous de girofle et le mélange d'épices pour tarte à la citrouille; réserver.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux. Ajoutez la purée de citrouille, les œufs, la crème sure, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et le mélange de sucre et d'épices; battez jusqu'à homogénéité. Répartissez uniformément dans les croûtes à tarte.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les cheesecakes soient fermes, environ 30 minutes. Laissez refroidir sur des grilles pendant 10 minutes. Réfrigérez avant de servir, 90 minutes.