Préchauffez le four à 175 degrés Celsius.

Pour faire la pâte : Crémer 340 grammes de fromage à la crème, 450 grammes de beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte malléable.

Divisez la pâte en 4 portions égales, roulez-les en boules et réfrigérez.

Pour faire la garniture : Mélangez le fromage à la crème avec le sucre brun, les épices, le sel, puis battez les œufs. Ajoutez la citrouille, le lait évaporé et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Coupez chaque boule de pâte en 24 morceaux. Pressez les morceaux de pâte dans des moules à mini-muffins pour former des croûtes.

Remplissez les croûtes avec la garniture à la citrouille et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir complètement.

Préparez le glaçage : Crémez le beurre, le shortening, le fromage à la crème, le sucre en poudre et la crème de guimauve jusqu'à obtenir une texture lisse.