Placez les œufs dans une casserole en une seule couche et remplissez d'eau pour recouvrir les œufs de 2,5 cm. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, retirez du feu et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Rafraîchissez sous l'eau froide courante, écalez-les, puis hachez-les.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez le brocoli et faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'il soit d'un vert vif et tendre, environ 2 minutes. Égouttez et plongez-le dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez bien une fois refroidi.