Mélangez les flocons d'avoine, le sucre brun et l'huile dans un bol. Remuez bien pour mélanger. Couvrez et laissez reposer au moins 5 heures, ou toute la nuit.

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez des plaques à biscuits - utilisez si possible des plaques antiadhésives.

Ajoutez l'œuf, le sel et l'extrait d'amande au mélange d'avoine et remuez bien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.