Mélangez 3 tasses de farine, le mélange à gâteau, la levure et le sel dans un grand bol; incorporez l'eau tiède au mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Mélangez la tasse restante de farine dans la pâte pour obtenir une pâte molle.

Transvasez la pâte sur une surface farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse, pendant 6 à 8 minutes. Étalez la pâte en un rectangle de 9x18 pouces. Étalez le beurre ramolli sur la pâte et saupoudrez uniformément de sucre et de cannelle. Roulez la pâte en un boudin, en commençant par le bord long, et pincez les bords ensemble pour sceller.

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez une plaque de cuisson.

Coupez la pâte en tranches de 1 pouce d'épaisseur et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Couvrez les rouleaux et laissez-les lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 15 minutes.