Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C). Graissez et farinez un moule à tube de 9 pouces.

Battez ensemble le sucre et la margarine dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez l'extrait de vanille et le jus de citron.

Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique et le sel ; incorporez alternativement au mélange d'œufs avec le lait, juste jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez dans le moule préparé.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la couronne en ressorte propre, environ 1 heure.