Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez des plaques à biscuits. Dans un petit bol, mélangez ensemble le cacao et l'eau bouillante. Laissez refroidir pendant 5 minutes.

Dans un bol moyen, crémé ½ tasse de shortening avec du sucre blanc. Ajoutez les œufs un à la fois, puis incorporez l'extrait de vanille et le mélange de cacao.

Mélangez 2 ⅔ tasses de farine avec de la levure chimique, du bicarbonate de soude et du sel; incorporez alternativement au mélange de sucre et au babeurre. Déposez des cuillerées bombées à 2 pouces de distance sur les plaques à biscuits préparées.

Faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Laissez refroidir complètement.

Pour faire la garniture : dans une petite casserole, mélangez ensemble la farine restante et une pincée de sel. Incorporez progressivement le lait. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu, couvrez et réfrigérez.

Dans un bol moyen, crémé ¾ tasse de shortening avec du sucre glace jusqu'à consistance légère et moelleuse. Ajoutez progressivement la vanille et le mélange de lait, en battant jusqu'à consistance moelleuse.