Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Dans un bol moyen, mélangez la farine et le sel avec un fouet à fil.

Dans un grand bol de mixage, crémissez le beurre et le sucre avec un mixeur électrique à vitesse moyenne. Ajoutez l'œuf et la vanille, puis battez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Grattez les côtés du bol, puis ajoutez le mélange de farine. Mélangez à faible vitesse juste jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.

Rassemblez la pâte en boule. Aplatissez la boule en un disque et enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique ou un sac en plastique. Réfrigérez une heure jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Sur une surface farinée, abaissez la pâte sur une épaisseur de 1/4 de pouce. Avec des emporte-pièces, découpez la pâte en formes désirées et placez-les sur des plaques à biscuits non graissées. Décorez avec des sucres colorés ou des sprinkles.