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Soupe aux champignons et à la chicorée

Coût $10.5, économiser $6

Source: Recommended by CookPal

  • 35 Min
  • 8 Portions
  • $10.5

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients de base

    • 1 ½ cuillères à café d'huile d'olive
    • 🧈 1 ½ cuillères à café de beurre
    • 🧅 ½ oignon blanc, haché
    • 1 tasse de coriandre fraîche hachée, divisée
    • 🍄 3 tasses de champignons frais hachés
    • 🧂 ½ cuillère à café de sel
    • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
    • 6 tasses de bouillon de poulet
    • 5 tasses de chicorée frisée hachée
    • 🥛 2 tasses de lait
    • ½ cuillère à café de piment de Cayenne, ou selon le goût
    • 🍦 2 tasses de yaourt nature

ÉTAPES

1

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte ou une marmite à soupe à feu moyen. Ajouter l'oignon, 1/2 tasse de coriandre et les champignons ; cuire et remuer jusqu'à tendreté. Assaisonner avec du sel et du poivre.

2

Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Incorporer la chicorée frisée et la coriandre restante. Ajouter le lait et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux. Assaisonner avec du piment de Cayenne selon le goût.

3

Placer le yaourt dans une casserole ou un bol séparé, et incorporer progressivement environ 2 tasses du bouillon chaud tout en remuant constamment. Remettre ce mélange dans la marmite principale, puis retirer du feu. Verser dans des bols et garnir de coriandre fraîche supplémentaire.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

103

Calories

  • 7g
    Protéines
  • 11g
    Glucides
  • 4g
    Graisses

💡 Astuces

Incorporez progressivement le yaourt avec un peu de bouillon chaud avant de l'ajouter à la soupe pour éviter qu'il ne caillé.Cette soupe est meilleure lorsqu'elle est servie fraîche mais peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours.N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment de Cayenne selon vos préférences d'épices.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.