Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire les champignons, l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail dans l'huile chaude, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et que l'humidité se soit évaporée.

Ajoutez le farro dans la casserole et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du thym, de l'origan, la feuille de laurier, du sel et du poivre.

Versez le vin blanc et faites cuire jusqu'à ce que le vin se soit presque complètement évaporé.

Versez le bouillon et portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu à doux et laissez cuire jusqu'à ce que le farro soit ramolli.