Émincez finement le chou et mélangez-le avec les oignons verts hachés dans un grand bol. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez les nouilles ramen, les amandes et les graines de sésame.

Étalez le mélange sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant 5 à 7 minutes, en remuant souvent pour éviter qu'il ne brûle, jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortez du four.

Chauffez l'huile, le sucre, le vinaigre et la sauce soja dans une petite casserole. Portez à ébullition, laissez cuire 1 minute, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Mélangez le chou avec la garniture croustillante et la sauce juste avant de servir pour garder les garnitures croustillantes.