Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Verser l'eau; mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer environ 15 minutes.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bœuf haché; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Égoutter le gras. Incorporer les haricots pinto, les tomates en dés avec leur jus, et l'assaisonnement pour chili jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs du chili se combinent, de 10 à 15 minutes.

Enduire légèrement vos mains d'huile et prélever une boule de pâte de la taille d'une balle de baseball. Avec vos paumes, aplatissez-la en un cercle d'environ 10 cm de diamètre et 1,25 cm d'épaisseur. Répéter avec la pâte restante.

Chauffer l'huile sur une profondeur de 5 à 8 cm dans une friteuse ou une grande casserole. Frire les disques de pâte par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, gonflés et cuits à cœur, 2 à 3 minutes par côté. Égoutter sur du papier absorbant.