Faites cuire et remuez le bacon dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Retirez le bacon avec une cuillère percée et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant, en réservant le jus dans la casserole.

Faites cuire et remuez les pommes de terre, l'oignon et l'ail dans le jus chaud jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, de 7 à 10 minutes. Incorporez la farine au mélange de pommes de terre; faites cuire et remuez pendant 1 minute.

Incorporez le lait évaporé, la crème épaisse, le liquide des coques et la feuille de laurier dans le mélange de pommes de terre. Portez à ébullition douce, réduisez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.