Placez le sucre brun et le beurre dans un bol; battez avec un mixeur électrique jusqu'à consistance crémeuse, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez le lait, la vanille et le sel. Incorporez la farine et mélangez soigneusement à la main. Incorporez 1 tasse de pépites de chocolat dans la pâte. Couvrez et réfrigérez pendant environ 1 heure.

Formez des boules en prenant des cuillerées à soupe de pâte à biscuits et roulez-les en boules rondes. Disposez-les sur une assiette ou une plaque de cuisson qui peut rentrer dans le congélateur. Congelez jusqu'à ce qu'elles soient dures, environ 1 heure.

Placez 1 1/2 tasses de pépites de chocolat et les pépites de chocolat blanc dans des bols séparés adaptés au micro-ondes. Faites-les chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient mous, environ 30 secondes. Remuez et continuez à chauffer au micro-ondes par intervalles de 10 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus, environ 30 secondes à 1 minute.