Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C). Tapissez un moule de 9x13 pouces de papier d'aluminium en veillant à couvrir les côtés et en laissant plusieurs centimètres à chaque extrémité.

Mélangez les biscuits Graham et le beurre fondu dans un bol jusqu'à ce que les biscuits soient humides; tassez-les dans le moule préparé.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à fermeté, environ 12 minutes. Laissez refroidir de côté.

Battez le fromage à la crème dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère. Ajoutez le lait concentré sucré; continuez à battre jusqu'à incorporation. Mélangez la crème sure et le jus de citron dans le mélange de fromage à la crème. Réfrigérez pendant 20 minutes.

Trempez chaque biscuit à la vanille dans le café infusé pendant quelques secondes et disposez-les en une couche sur la croûte refroidie avec environ 1/2 pouce entre chaque biscuit. Étalez environ 1/3 du mélange de fromage à la crème sur les biscuits. Répétez le couchage des biscuits et du mélange de fromage à la crème deux fois de plus.