Mélanger l'eau, la sauce soja, le miel, le curry, l'ail, le jus de citron et l'arôme fumé liquide dans un bol pour faire une marinade. Ajouter le tempeh et tourner pour enrober. Laisser mariner pendant 20 minutes, en retournant fréquemment.

Combiner le bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le curry et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, puis ajouter le couscous. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Émietter le couscous avec une fourchette.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le tempeh et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes par côté. Retirer le tempeh de la poêle.

Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle. Cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit parfumé et brun, environ 4 minutes. Ajouter les pois chiches et l'eau, en remuant pour déglacer les morceaux bruns, pendant encore 3 à 4 minutes.