Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tapissez une plaque de cuisson lourde de papier sulfurisé.

Mélangez les flocons d'avoine, la farine de blé entier, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol. Frottez le beurre avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Versez suffisamment d'eau pour former une pâte épaisse.

Étalez une fine couche de flocons d'avoine et de farine de blé entier sur une surface plane de travail. Étalez la pâte et aplatissez-la à une épaisseur uniforme. Découpez des cercles en utilisant le bord d'un verre à boire. Transférez-les sur la plaque de cuisson préparée.