Placez un blanc de poulet sur une planche à découper. Couvrez le blanc de poulet de film plastique et aplatissez-le avec un maillet à viande jusqu'à une épaisseur de 2 cm. Répétez l'opération avec les autres blancs de poulet.

Assaisonnez le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre d'un blanc indique au moins 74°C, entre 8 et 10 minutes, en retournant à mi-cuisson. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Ajoutez les asperges dans la poêle. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient bien vertes et légèrement tendres, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes. Retirez les asperges de la poêle et réservez.

Pressez la moitié du citron (environ 1 1/2 cuillère à soupe de jus) et coupez l'autre moitié en quartiers.

Ajoutez le jus de citron, la crème fouettée, le parmesan, l'ail et l'assaisonnement italien dans la poêle.

Laissez mijoter à feu moyen-vif, en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les morceaux dorés, pendant 2 minutes. Assaisonnez avec le reste de sel et de poivre.