Rassemblez tous les ingrédients.

Dans une casserole à feu moyen-élevé, combinez l'eau, le vinaigre de riz, le jus de citron, la sauce soja et le jus d'orange pour la sauce. Ajoutez le sucre brun, l'oignon vert, le zeste d'orange, le gingembre, l'ail et les flocons de piment; portez à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes.

Placez le poulet dans un sac refermable en plastique. Versez-y 1 tasse de sauce refroidie. Scellez le sac et réfrigérez pendant au moins 2 heures. Réservez le reste de la sauce.

Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un autre sac refermable en plastique.

Retirez le poulet de la marinade et placez-le dans le sac de farine assaisonnée. Scellez le sac et secouez pour enrober.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire le poulet dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Transférez sur une assiette recouverte de papier absorbant et couvrez de papier aluminium. Essuyez la poêle.

Versez la sauce réservée dans la poêle et portez à ébullition à feu moyen-élevé. Mélangez ensemble la fécule de maïs et l'eau jusqu'à consistance parfaitement lisse. Incorporez dans la sauce bouillante.

Baissez le feu à moyen-doux, ajoutez le poulet et faites mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 5 minutes.