Graisser un moule à cuisson de 9x13 pouces.

Mélanger le sucre brun, le beurre fondu et la cannelle dans un petit bol; étaler dans le moule préparé. Répartir uniformément la garniture à tarte aux pommes par-dessus, puis superposer les tranches de pain en appuyant légèrement à mesure que vous progressez.

Battre ensemble le lait, les œufs et la vanille dans un bol; verser lentement sur le pain, en veillant à ce que le mélange d'œufs soit complètement absorbé. Couvrir le moule avec du papier aluminium; réfrigérer pendant 8 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).