Râpez l'échalote avec une râpe à plan moyen dans un grand bol, en veillant à recueillir le jus. Ajoutez la dinde, la mayonnaise, la sauce pour steak et le persil. Mélangez doucement avec les mains jusqu'à incorporation complète. Divisez en 4 portions égales et formez délicatement des galettes. Assaisonnez le dessus avec du sel à l'ail et du poivre.

Vaporisez une grande poêle avec du spray de cuisson et placez sur feu moyen-élevé. Une fois que la poêle est chaude, placez-y les burgers, côtés assaisonnés vers le bas. Assaisonnez les côtés exposés avec du sel à l'ail et du poivre. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.