Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et incorporez le bœuf haché. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf soit friable, uniformément doré et ne soit plus rose. Égouttez et jetez l'excès de graisse.

Ajoutez le chou, l'oignon, l'ail, les flocons de piment rouge, le poivre noir et l'eau. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau se soit évaporée, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, chauffez les tortillas une à une dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient souples.

Placez une tortilla sur votre plan de travail, puis étalez une partie de la garniture à mi-chemin entre le bord inférieur et le centre de la tortilla. Aplatissez la garniture en forme de rectangle avec le dos d'une cuillère.