Sortez les filets mignon du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils atteignent la température ambiante.

Assaisonnez les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre noir.

Chauffez une poêle en fonte à feu moyen-élevé et ajoutez 1 cuil. à soupe de beurre.

Saisissez les steaks pendant 3–4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou ajustez selon votre préférence.

Dans la dernière minute de cuisson, ajoutez le reste du beurre et le romarin dans la poêle, et arrosez les steaks avec le beurre fondu.