Rassemblez tous les ingrédients.

Fouettez 1 tasse de farine, la levure et le sucre dans un bol. Ajoutez l'eau et le beurre ramolli jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Laissez reposer jusqu'à l'apparition de bulles, environ 15 minutes.

Ajoutez le sel, puis incorporez progressivement 2 1/2 tasses de farine jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, en ajoutant de la farine si nécessaire, environ 8 minutes.

Divisez la pâte en 6 morceaux. Laissez reposer quelques minutes.

Roulez chaque morceau en un boudin de 15 pouces et formez des bretzels, placez-les sur une plaque à biscuits graissée. Couvrez et laissez lever pendant 15 minutes.

Préchauffez le four à 450°F (220°C) et graissez une plaque à biscuits.

Faites bouillir 3 tasses d'eau, ajoutez le bicarbonate de soude, puis retirez du feu.

Plongez les bretzels dans l'eau de bicarbonate de soude pendant 45 secondes chacun, en les retournant à mi-cuisson.