Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit (220 degrés Celsius). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélangez les fleurons de chou-fleur avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Étalez le chou-fleur uniformément en une seule couche sur la plaque préparée. Réservez le bol.

Faites rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants, de 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.