Préchauffez le four à 325°F (165°C). Recouvrez les plaques de cuisson de papier d'aluminium, pincez les bords pour contenir les écoulements et enduisez l'aluminium de beurre.

Disposez les matzas sur les plaques préparées, en les coupant en deux si nécessaire.

Faites fondre 1 tasse de beurre avec du sucre brun dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes. Étalez uniformément le mélange de sucre brun chaud sur les matzas à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Enfournez les matzas dans le four préchauffé jusqu'à ce que le mélange de sucre soit bouillonnant et figé, environ 20 minutes. Laissez refroidir pendant 15 minutes jusqu'à ce que la couche de caramel soit ferme.

Faites fondre les pépites de chocolat au micro-ondes à faible puissance. Étalez soigneusement le chocolat fondu sur les matzas recouvertes de caramel et saupoudrez de noix de pécan hachées.