Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Beurrez un moule à charnière de 9 pouces et saupoudrez avec 1/2 cuillère à café de cacao non sucré.

Faites fondre les carrés de chocolat hachés et le beurre dans une casserole lourde à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Fouettez les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille ensemble dans un grand bol.

Incorporez progressivement le mélange de chocolat et de beurre dans le mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Battez les blancs d'œufs dans un bol séparé avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à la formation de pics mous.

Ajoutez progressivement le sucre aux blancs d'œufs jusqu'à dissolution du sucre et formation de pics fermes.

Incorporez délicatement 1/3 du mélange de blancs d'œufs dans le mélange de chocolat. Incorporez ensuite le reste du mélange de blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé et que la pâte soit lisse et moelleuse.

Étalez uniformément la pâte dans le moule préparé.

Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce que les bords commencent à se détacher du moule et que le dessus soit pris au centre.

Laissez refroidir la torte dans le moule sur une grille pendant 10 minutes avant de retirer les côtés du moule.

Placez les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes et chauffez au micro-ondes à pleine puissance pendant 1 minute. Remuez les pépites et continuez à chauffer par intervalles de 15 secondes, en remuant après chaque fois, jusqu'à ce que les pépites de chocolat soient fondues et chaudes et lisses.