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Pâtes alla Trapanese (Pesto sicilien aux tomates)

Coût $12.5, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 8 Portions
  • $12.5

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients principaux

    • 1/2 tasse d'amandes grillées
    • 🧄 4 gousses d'ail
    • 🧂 1 cuillère à café de sel casher, plus selon le goût
    • 🧀 1 tasse de fromage Pecorino Romano, plus selon le goût
    • 1 tasse de feuilles de basilic tassées
    • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
    • 🍅 1 livre de tomates cerises
    • 1 livre de pâtes, ou d'autres formes de pâtes bouclées comme les fusilli

ÉTAPES

1

Portez environ 2 tasses d'eau à ébullition, retirez du feu et ajoutez les amandes; laissez reposer pendant 3 à 4 minutes. Égouttez, puis une fois qu'elles sont assez froides pour être manipulées, frottez la peau avec vos mains ou utilisez un torchon de cuisine.

2

Écrasez l'ail tranché avec le sel casher dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez également écraser sur une planche avec du sel casher jusqu'à ce qu'il soit lisse.

3

Ajoutez les amandes pelées dans un blender, suivi du fromage, du basilic, de la pâte d'ail, de l'huile et des tomates. Mixez jusqu'à atteindre la consistance souhaitée du pesto.

4

Goûtez le pesto pour vérifier le sel et ajustez si nécessaire. Réservez pendant que vous faites cuire les pâtes.

5

Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes (environ 12 minutes). Réservez l'eau de cuisson avant d'égoutter.

6

Ajoutez environ 1/3 de tasse d'eau de cuisson réservée dans le bol avec le pesto. Mélangez les pâtes avec le pesto, le sel et du fromage supplémentaire si désiré. Ajoutez plus d'eau de cuisson pour ajuster la texture au besoin. Servez immédiatement.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

312

Calories

  • 9g
    Protéines
  • 22g
    Glucides
  • 21g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez des tomates cerises fraîches et mûres pour le meilleur goût.Faites griller légèrement les amandes pour un goût plus prononcé.Vous pouvez utiliser un mortier pour une texture plus traditionnelle.Si l'eau de pâtes est trop salée, diluez-la avec de l'eau ordinaire avant de l'ajouter au mélange de pesto.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.