Placez les pâtes cuites dans un grand bol avec un peu d'huile d'olive.

Mélangez les œufs, le sel, le poivre et le parmesan dans un bol, puis incorporez-les aux pâtes.

Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen puis versez le mélange dans la poêle.

Cuisez l'omelette à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré, retournez-la et cuisez l'autre côté.