Préchauffez le four à 375°F (190°C).

Dans un grand bol de mélange, crémez le shortening, 1 tasse de beurre d'arachide et les sucres blanc et brun. Ajoutez la vanille puis les œufs, un à la fois. Bien battre après chaque ajout. Dans un petit bol, combinez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez lentement au mélange crémeux.

Façonnez en boules de 1 pouce et placez-les sur une plaque à biscuits non graissée, à 2 pouces d'intervalle. Aplatissez les boules avec une fourchette.

Faites cuire au four pendant 7 à 8 minutes selon la taille. Retirez du four dès qu'ils commencent à dorer pour assurer leur moelleux. Refroidissez sur des grilles.