Placez les poires coupées dans une grande casserole et versez le jus d'ananas dessus pour éviter qu'elles ne brunissent. Incorporez le sucre et portez à ébullition à feu moyen-élevé. Remuez fréquemment pour éviter que ça n'attache.

Lorsque les poires sont à ébullition complète, réduisez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit de la couleur et de la texture du miel. Plus vous le cuisez longtemps, plus il devient épais. Le temps de cuisson est généralement de 2 à 3 heures.

Versez dans des bocaux stériles chauds, en remplissant jusqu'à 1/4 de pouce du bord supérieur. Essuyez les rebords avec un chiffon propre et humide, puis scellez les bocaux avec des couvercles et des bagues.