Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Dans un grand bol, mélangez au batteur électrique le beurre, le shortening et le sucre brun jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez les jaunes d'œufs et la vanille jusqu'à incorporation.

Ajoutez la farine 1 tasse à la fois, en mélangeant brièvement après chaque ajout. Incorporez le sel.

Battez légèrement les blancs d'œufs dans un petit bol; transférez les noix de pécan dans un bol peu profond.

Prélevez et roulez la pâte en boules de 1 pouce. Trempez chaque boule de pâte dans le blanc d'œuf, puis roulez-la dans les noix de pécan pour bien enrober. Placez les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée.

Utilisez votre pouce pour former une petite cavité sur le dessus de chaque biscuit et ajoutez une petite quantité de confiture de framboises dans le creux.