Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.

Dans une casserole, mélanger la crème de guimauve, le sucre, le lait évaporé, le beurre et le sel. Porter à ébullition. Cuire exactement 5 minutes en remuant constamment. Retirer du feu; incorporer les pépites de chocolat au lait et les pépites de chocolat mi-sucré jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.

Incorporer délicatement les noix de cajou et les canneberges séchées dans le mélange de chocolat; ajouter l'extrait de vanille. Verser le mélange dans le moule préparé. Laisser refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 2 heures.