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Riz persan

Coût $10, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

  • 55 Min
  • 8 Portions
  • $10

INGRÉDIENTS

  • Base de riz

    • 💧 3 litres d'eau
    • 🧂 3 cuillères à soupe de sel casher
    • 2 tasses de riz basmati, rincé

  • Ingrédients des couches

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 pincée de cumin moulu
    • 🧈 3 cuillères à soupe de beurre, coupées en tranches fines, ou au goût
    • 1 pincée de filaments de safran
    • 💧 1 ½ cuillère à soupe d'eau chaude
    • 1 cuillère à soupe de persil haché, ou au goût

ÉTAPES

1

Placez l'eau et le sel casher dans une casserole; portez à ébullition. Ajoutez le riz; faites cuire et remuez pendant exactement 7 minutes. Égouttez.

2

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-élevé. Recouvrez le fond de la casserole d'une couche de tranches de pommes de terre. Saupoudrez de cumin et de sel sur les pommes de terre. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient en train de grésiller, 2 à 3 minutes; recouvrez les pommes de terre de riz pour former une couche uniforme. Baissez le feu et placez les tranches de beurre sur le riz.

3

Recouvrez la casserole d'une couche de serviettes en papier propres, puis placez le couvercle sur les serviettes. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le riz soit moelleux, environ 45 minutes.

4

Broyez les filaments de safran avec un mortier et pilon. Mélangez le safran broyé avec 1 ½ cuillère à soupe d'eau chaude dans un grand bol. Ajoutez quelques cuillerées de riz au mélange de safran et remuez jusqu'à ce que le riz devienne jaune.

5

Versez le reste du riz dans un bol de service. Recouvrez de riz au safran et garnissez les bords du bol avec des pommes de terre. Décorez avec du persil.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

255

Calories

  • 4g
    Protéines
  • 42g
    Glucides
  • 8g
    Graisses

💡 Astuces

Pour obtenir un riz basmati bien moelleux, rincez-le abondamment avant la cuisson.Utilisez un torchon de cuisine sous le couvercle de la casserole pour piéger la vapeur et éviter que la condensation ne retombe dans le riz.Ajustez la quantité de filaments de safran en fonction de vos préférences de goût.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.