Placez la crème sure dans un grand bol et incorporez la farine pour faire une pâte. Étalez la pâte sur une surface farinée à environ 1/16 de pouce d'épaisseur, puis découpez des ronds de 3,5 pouces de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Re-roulez la pâte inutilisée jusqu'à 4 fois.

Placez environ 1 cuillère à café de purée de pommes de terre au centre de chaque rond de pâte. Pliez la pâte en forme de demi-lune et scellez les bords avec une fourchette. Réservez les pierogis garnis sous une serviette pour éviter qu'ils ne sèchent.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux et faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 4 à 5 minutes. Retirez les oignons en laissant le beurre dans la poêle.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et plongez-y les pierogis garnis par petites quantités. Laissez-les bouillir doucement pendant environ 4 minutes après qu'ils remontent à la surface.