Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Mélangez 2 cuillères à soupe de beurre et le sucre brun dans un moule à gâteau rond de 9 pouces jusqu'à ce que le mélange soit homogène; étalez-le uniformément pour couvrir le fond du moule. Ajoutez des tranches d'ananas, puis placez une cerise au centre de chaque tranche.

Mélangez les miettes de biscuits Graham, 3 cuillères à soupe de sucre blanc et les 3 cuillères à soupe restantes de beurre fondu dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Pressez le mélange sur les tranches d'ananas.

Battez le fromage à la crème et ¾ tasse de sucre blanc dans un bol jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Ajoutez la crème aigre et la vanille; mélangez bien. Ajoutez les œufs, un à la fois, en mélangeant à faible vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit incorporé. Versez la pâte dans le moule à gâteau.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre soit presque pris, de 55 minutes à 1 heure. Retirez du four.