Préchauffez un gril à gaz avec tous les brûleurs à haute température pendant 10 à 15 minutes.

Façonnez la pâte à pizza en un disque de 20 à 25 cm. Enduisez la pâte d'huile d'olive.

Réduisez la flamme sur la moitié des brûleurs du gril à basse température pour créer des zones de chaleur directe et indirecte.

Placez délicatement la pâte sur le gril au-dessus de la chaleur directe. Fermez le couvercle. Faites griller la pâte jusqu'à ce que le dessous soit à peine cuit et montre des marques de grillade, 1 à 3 minutes.

Tournez la croûte de quatre-vingt-dix degrés (ne retournez pas la pâte). Faites griller jusqu'à ce que la croûte montre des légères marques de grillade, 1 à 3 minutes.

Retirez délicatement la pâte partiellement grillée du gril. Étalez la ricotta sur la pâte; saupoudrez de sel et d'assaisonnement italien. Placez le fromage mozzarella par-dessus, ajoutez le jambon de manière égale sur le fromage.

Remettez la pizza sur le gril au-dessus de la chaleur indirecte; faites griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 minutes. Retirez soigneusement la pizza du gril.

Préchauffez le gril du four.