Coupez le plantain, en laissant la peau, en 3 morceaux.

Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les morceaux de plantain ; faites bouillir jusqu'à ce que les peaux commencent à faire des bulles, environ 3 à 5 minutes. Retirez les plantains avec une écumoire. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'ils soient faciles à manipuler ; épluchez-les. Ajoutez les plantains dans un bol et écrasez-les.

Divisez et façonnez la purée de plantain en 3 boules de la taille d'une balle de golf. Enveloppez chaque boule avec un morceau de film plastique ; aplatissez-la en un cercle de 15 cm. Déballez les cercles de plantain ; placez 1 ½ cuillères à soupe de fromage au centre de chaque cercle. Repliez les cercles sur le fromage ; pincez les bords ensemble.