Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez la farine avec la poudre à pâte dans un bol; réservez.

Mélangez l'huile de canola, le beurre fondu, le yaourt, les œufs, la crème sure, le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse. Incorporez progressivement le mélange de farine pour former une pâte molle. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante, environ 5 minutes.

Pour la garniture, combinez le fromage feta, le persil, l'huile d'olive et le paprika dans un bol.

Prenez 2 ½ cuillères à soupe de pâte et roulez en boule de 1 ¾ pouce. Aplatissez-la à 3 pouces sur votre paume. Placez 1 cuillère à soupe comble de garniture au centre, rassemblez les bords et pincez en forme de boulette. Placez, côté couture vers le bas, sur la plaque de cuisson.

Battez les jaunes d'œufs et étalez-les sur les boulettes. Saupoudrez de graines de sésame par-dessus.