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Bouillon de base à base d'os de jambe arrière

Coût $12, économiser $4

Source: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 4 Portions
  • $12

INGRÉDIENTS

  • Viande

    • 🍖 1 kg d'os de jambe arrière pour soupe aux pommes de terre

  • Légumes

    • 🧅 1 gros oignon
    • 🌱 2 oignons verts
    • 1 morceau de gingembre (environ 5cm)

  • Assaisonnements

    • 🧄 5 gousses d'ail entières
    • 1 cuillère à café de poivre en grains
    • 🧂 1/2 cuillère à soupe de sel

ÉTAPES

1

Faire tremper les os de jambe arrière dans de l'eau froide pendant environ 2 heures pour éliminer le sang.

2

Mettre les os dans de l'eau bouillante, les cuire pendant 10 minutes pour retirer les impuretés, puis jeter l'eau.

3

Mettre les os, 3L d'eau, l'oignon, le gingembre, l'ail entier, les oignons verts et les grains de poivre dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et cuire pendant 1h30.

4

Saler pour ajuster l'assaisonnement, puis filtrer le bouillon à travers une passoire.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

120

Calories

  • 8g
    Protéines
  • 4g
    Glucides
  • 5g
    Graisses

💡 Astuces

Ce bouillon peut être utilisé comme base pour les soupes, les ragoûts ou les sautés.Pour plus de saveur, ajoutez des légumes tels que le radis ou le chou chinois.Pour un bouillon clair, évitez de le cuire trop longtemps à haute température.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.